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省蔬菜研究所透露，他們近年來研發(fā)選育了“博辣”、“福湘”、“興蔬”系列辣椒品種。試種僅3年的“博辣紅�！� 更是“搶灘”新疆，正成為當地早熟干椒的主栽品種。

現在的辣椒品種多樣，有長的、短的、粗的、細的，果肉果皮有厚有薄。張竹青說，“品種不同的辣椒辣味上也有區(qū)別，一般來說小果型辣椒的辣味要強一些，大果型辣椒辣味淡一些。從用途來說，有適合鮮食的，有適合干制的、剁制的、泡制的�！�

如今市場對辣椒的劃分更加細化，市民可選擇的辣椒品種也更加多樣。“目前，長沙人愛吃的辣椒主要是‘線椒’和‘興蔬’品種。在飯店里我們常吃到的‘辣椒炒肉’，用的就是‘興蔬215’品種，這個品種產量比較高。收割期可以直到打霜，湖南的百姓喜歡種這個品種�！睆堉袂嘟榻B。

她還透露，湖南的氣候特點并不是特別適合種辣椒，同樣一個品種的辣椒在湖南畝產是5000斤，到了河南、河北、山東等氣候適宜地區(qū)則可能是7000斤-8000斤，甚至上萬斤。

“我們的研發(fā)方向主要是針對市場、生產的實用性，而不是朝新奇方向研究�！睆堉袂嘟榻B，在湖南辣椒為主要農作物必須審定，除完成品種選育必須的品比、多點試驗外，還要經過2年的區(qū)域試驗，然后通過專家的現場評議才能申報審定。

而在一些省份，有的可能連現場評議都不需要，只需要提交相關材料，就可以登記了。她說：“湖南是辣椒種植大省，也是辣椒消費大省，把關嚴一些�！�

以前只要產量高，種子就好賣，但現在不行了。張竹青表示，現在的消費者對外觀、品質等要求越來越高，比如說二十六七厘米長的“線椒”可能就比二十四五厘米長的“線椒”要好賣些。

據悉，我省辣椒品種選育全國第一，今天的湘研辣椒已經走出國門，銷往世界。

我省辣椒種植面積排全國第三。2009年我省種植蔬菜1595萬畝，辣椒達到了162.55萬畝，位居蔬菜品類之首。

一年四季中，湖南人均吃辣椒10公斤以上，大部分吃的都是外地辣椒：每年1月-5月主要來自兩廣、海南等地，10月-12月靠河南、陜西、山東等省份供應。本地辣椒僅支撐著6月-9月的短暫時間。湖南加工辣椒70％的原料是通過外省調運。

最新一期《英國醫(yī)學雜志》刊載的一項研究結果說，每天吃點辣味食物的人早逝風險較低。中國醫(yī)學科學院研究人員調查了48.7萬名30至79歲中國人的總體健康狀況和飲食習慣。這些人中，2萬多人在研究人員隨訪7年期間去世。研究人員發(fā)現，與那些平均一周食辣不到一次的研究對象相比，每一兩天吃一次辣味食物的人，早逝幾率低14%。更確切地說，因癌癥、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病引起的早逝風險低與經常吃辣相關。研究人員強調，這項研究只關注廣泛的統(tǒng)計趨勢，沒有細究個案中辣椒的確切作用，因此不知道常吃辣與早逝風險低是否存在因果關系。不過，研究人員認為，辣椒中的辣椒素有防止肥胖、抗氧化、抗炎癥和抗癌的功效。